Uma salada colorida e nutritiva, onde a quinoa é combinada com legumes assados, resultando em um prato cheio de sabor e textura.
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa
- 2 xícaras de água
- 1 abobrinha
- 1 cenoura
- 1 pimentão vermelho
- 1 cebola roxa
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Folhas de hortelã fresca (opcional)
Modo de Preparo:
- Cozinhe a quinoa em água fervente até que esteja macia. Escorra e reserve.
- Corte os legumes em pedaços e coloque em uma assadeira. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e asse no forno.
- Misture a quinoa cozida com os legumes assados. Tempere com suco de limão, azeite, sal e pimenta a gosto. Adicione hortelã fresca picada, se desejar. Sirva quente ou frio.
Informações Nutricionais e Objetivo:
- Calorias por porção: Aproximadamente 250 kcal.
- Objetivo: Refeição equilibrada, rica em fibras, vitaminas e minerais.
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